Spremište u hladnjaku i zamrzivaču

Važno je držati hladnu hranu sigurnom u hladnjaku i zamrzivaču kod kuće pravilnim skladištenjem i korištenjem termometra uređaja (tj. termometara hladnjaka/zamrzivača).Ispravno skladištenje hrane kod kuće pomaže u održavanju sigurnosti, kao i kvalitete hrane zadržavanjem okusa, boje, teksture i hranjivih tvari u hrani prema Upravi za hranu i lijekove (FDA).

Skladištenje u hladnjaku

Kućne hladnjake treba držati na ili ispod 4°C (40°F).Za praćenje temperature upotrijebite termometar za hladnjak.Kako biste spriječili neželjeno zamrzavanje hrane, podesite temperaturu hladnjaka između 34°F i 40°F (1°C i 4°C).Dodatni savjeti za hlađenje uključuju:

• Iskoristite hranu brzo.Otvoreni i djelomično korišteni predmeti obično se pokvare brže od neotvorenih paketa.Ne očekujte da hrana ostane kvalitetna maksimalno dugo.
• Odaberite prave spremnike.Folija, plastična folija, vrećice za pohranu i/ili hermetički zatvoreni spremnici najbolji su izbor za pohranjivanje većine namirnica u hladnjaku.Otvoreno posuđe može uzrokovati mirise iz hladnjaka, osušenu hranu, gubitak hranjivih tvari i rast plijesni.Čuvajte sirovo meso, perad i plodove mora u zatvorenoj posudi ili čvrsto zamotane na tanjuru kako biste spriječili da sirovi sokovi kontaminiraju drugu hranu.
• Kvarljive namirnice odmah stavite u hladnjak.Dok kupujete namirnice, pokvarljivu hranu uzmite posljednju, a zatim je odnesite ravno kući i stavite u hladnjak.Ohladite namirnice i ostatke unutar 2 sata ili 1 sat ako su izloženi temperaturama iznad 90°F (32°C).
• Izbjegavajte pretrpavanje pakiranja.Nemojte zbijeno slagati hranu ili prekrivati ​​police hladnjaka folijom ili bilo kojim materijalom koji sprječava cirkulaciju zraka u brzom i ravnomjernom hlađenju hrane.Ne preporučuje se čuvanje kvarljive hrane u vratima jer te temperature variraju više nego u glavnom odjeljku.
• Često čistite hladnjak.Odmah obrišite proliveno.Očistite površinu toplom vodom i sapunom, a zatim isperite.

Često provjeravajte hranu.Pregledajte što imate i što treba iskoristiti.Jedite ili zamrznite hranu prije nego što se pokvari.Izbacite kvarljivu hranu koja se više ne smije jesti zbog kvarenja (npr. razvija neugodan miris, okus ili teksturu).Proizvod bi trebao biti siguran ako izraz za označavanje datuma (npr. najbolje upotrijebiti do/prije, prodati do, upotrijebiti do ili zamrznuti do) prolazi tijekom kućnog skladištenja dok se ne pokvari, osim za dojenčad.Obratite se proizvođaču ako imate pitanja ili nedoumica o kvaliteti i sigurnosti zapakirane hrane.Ako ste u nedoumici, izbacite ga.

Skladištenje u zamrzivaču

Kućne zamrzivače treba držati na 0°F (-18°C) ili nižoj.Koristite termometar uređaja za praćenje temperature.Budući da zamrzavanje hranu čuva sigurnom na neodređeno vrijeme, vrijeme skladištenja u zamrzivaču preporučuje se samo za kvalitetu (okus, boju, teksturu itd.).Dodatni savjeti za zamrzivač uključuju:

• Koristite odgovarajuću ambalažu.Kako biste pomogli u održavanju kvalitete i spriječili opekotine u zamrzivaču, koristite plastične vrećice za zamrzavanje, papir za zamrzavanje, aluminijsku foliju za zamrzavanje ili plastične posude sa simbolom snježne pahulje.Spremnici koji nisu prikladni za dugotrajno skladištenje u zamrzivaču (osim ako nisu obloženi vrećicom za zamrzavanje ili omotom) uključuju plastične vrećice za čuvanje hrane, kutije za mlijeko, kutije za svježi sir, posude za šlag, posude za maslac ili margarin i plastične vrećice za kruh ili druge proizvode.Ako zamrzavate meso i perad u izvornom pakiranju dulje od 2 mjeseca, pokrijte ta pakiranja čvrstom folijom, plastičnom folijom ili papirom za zamrzavanje;ili stavite paket u vrećicu za zamrzavanje.
• Slijedite sigurne metode odmrzavanja.Postoje tri načina za sigurno odmrzavanje hrane: u hladnjaku, u hladnoj vodi ili u mikrovalnoj pećnici.Planirajte unaprijed i odmrznite hranu u hladnjaku.Većini je namirnica potrebno dan ili dva da se odmrznu u hladnjaku, osim što se male namirnice mogu odmrznuti preko noći.Nakon što se hrana odmrzne u hladnjaku, sigurno ju je ponovno zamrznuti bez kuhanja, iako može doći do gubitka kvalitete zbog vlage izgubljene odmrzavanjem.Za brže odmrzavanje hranu stavite u nepropusnu plastičnu vrećicu i uronite je u hladnu vodu.Svakih 30 minuta mijenjajte vodu i kuhajte odmah nakon odmrzavanja.Kada koristite mikrovalnu pećnicu, planirajte kuhati odmah nakon odmrzavanja.Ne preporučuje se odmrzavanje hrane na kuhinjskom pultu.
• Kuhajte smrznutu hranu na siguran način.Sirovo ili kuhano meso, perad ili složenci mogu se kuhati ili podgrijati iz smrznutog stanja, ali će trebati otprilike jedan i pol puta više vremena za kuhanje.Slijedite upute za kuhanje na pakiranju kako biste osigurali sigurnost komercijalno smrznute hrane.Obavezno upotrijebite termometar za hranu kako biste provjerili je li hrana dosegla sigurnu unutarnju temperaturu.Ako se otkrije da hrana izvađena iz zamrzivača ima bijele, sasušene mrlje, došlo je do opekotina u zamrzivaču.Opeklina u zamrzivaču znači da je neprikladno pakiranje omogućilo zraku da osuši površinu hrane.Iako hrana zagorjela u zamrzivaču neće izazvati bolest, može biti žilava ili bezukusna kada se konzumira.

Termometri za aparate

Stavite termometar za uređaj u hladnjak i zamrzivač kako biste bili sigurni da će ostati na odgovarajućoj temperaturi kako bi hrana bila sigurna.Dizajnirani su za pružanje točnosti na niskim temperaturama.Termometar uređaja uvijek držite u hladnjaku i zamrzivaču kako biste pratili temperaturu, što može pomoći u određivanju je li hrana sigurna nakon nestanka struje.Pogledajte korisnički priručnik kako biste saznali kako podesiti temperaturu.Kod promjene temperature često je potrebno razdoblje prilagodbe.